Winter bowl
butternut

Les bowls gagnent en popularité dans le monde de la cuisine en raison de leur polyvalence, de leur esthétique et de leur capacité à offrir une expérience gastronomique complète dans une seule assiette. Ainsi, nous vous invitons à découvrir une recette délicieuse et réconfortante : le bowl butternut - canard. Ce plat allie la douceur du butternut et la richesse de la viande de canard pour créer une belle expérience gustative. Alors, préparez-vous à créer ce délicieux bowl d'automne.

Les ingrédients

Ingrédients pour 2 bowls

1 petite courge butternut (800 g ou 1 kg)
1 cuisse de canard
2 œufs frais
250 g de champignons
30 g de noisettes
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre

La recette

Mettez la cuisse de canard dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive insérez-le pendant 1h à 180 degrés.
Épluchez la courge et coupez-la en cubes. Épluchez l’ail et coupez les gousses en deux. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 20 à 25 min, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez grossièrement les noisettes.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive, et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et fondants. Ajoutez les noisettes hachées et faites revenir le tout 2 min supplémentaires.
Une fois la courge cuite, disposez les cubes dans le bol d’un blender et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mixez le tout.
Dressez les 2 bowls. Disposez la purée, les champignons, l’effiloché de canard et les noisettes, puis déposez l’œuf cuisiné façon mollet.