Poires rôties confites au miel et thym, chantilly au café

Pour les poires rôties :

1. Préchauffer le four th. 6-7 (200°C).
2. Peler les poires, les couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer le cœur.
3. Dans un plat à four assez grand pour contenir toutes les moitiés de poires, disposer le beurre très mou en petits dés, ajouter le miel, le sucre brun. Ajouter le bâton de cannelle, quelques petites branches de thym frais, la gousse de vanille incisée et grattée et les graines de vanille.
4. Disposer les poires côté bombé sur le dessus et enfourner. Après 5minutes, ajoutez les 120 ml d’eau et mélangez délicatement. La cuisson dure environ 45 min (poires rôties) à 1 heure (poires confites) . Il faut bien arroser les poires toutes les 10 minutes avec la sauce de cuisson (retourner délicatement les poires 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Réserver.

Pour la chantilly au café :

1. Verser la crème froide dans le bol ainsi qu’une cuillère à soupe de café (ou plus si vous souhaitez un gout plus prononcé).
2. Fouetter jusqu’à épaississement.
3. Servir 1 à 2 demi-poires par personne accompagnées de chantilly au café.
4. Arroser avec un peu de sauce au caramel de cuisson et parsemer de noisettes grossièrement concassées.