La cerise est le fruit comestible du cerisier qui fait partie de la famille des Rosacées au même titre que le prunier ou l’abricotier. Il s’agit d’un petit fruit charnu à noyau aussi appelé drupe dont la couleur varie du jaune au rouge plus ou moins foncé, voire au noir, selon les variétés. Il existe également des cerises blanches.
Les cerises peuvent être classées en deux catégories selon leur goût : les cerises douces et les cerises acides. La chair du fruit est fondante, juteuse et rafraîchissante.
