Au fil des siècles, de nombreuses variétés de carottes ont été développées pour satisfaire la demande des consommateurs. Les appellations « primeur », « de saison », ou « de garde » ne désignent pas des variétés au sens botanique du terme, mais des périodes de production.
- La carotte primeur
Récoltée très jeune, la carotte primeur est la première sur les étals ! Disponible de fin mai à juillet, elle est très appréciée pour sa fraîcheur.
- La carotte de saison
La carotte primeur est ensuite relayée jusqu’en octobre par la carotte de saison récoltée de juillet à octobre.
- La carotte de garde
Aussi appelée carotte de conservation, elle est plus robuste que les autres. Elle est disponible d’octobre à mars et peut rester 7 jours au frais.
C’est ainsi que nous pouvons mettre la carotte au menu tout au long de l’année !
