Redécouvrez le vrai goût d’une Truite de Rivière de nos Ardennes.
Les connaisseurs préfèrent les Truites de Rivière affinées. C’est le résultat d’un test comparatif entre des truites d’élevage intensif et d’autre part les Reines de l’Amblève, vivifiées par les eaux d’une rivière prenant sa source à 600m d’altitude AU CŒUR des Hautes Fagnes. Son parcours tumultueux la charge en oxygène, au départ des forêts proches du village du même nom, Amel en allemand. Cette eau, permet d’affiner le goût d’un poisson aux multiples vertus.
Les Reines de l’Amblève sont le fruit de l’expérience et de la passion d’Olivier Mathonet, l’un des derniers éleveurs artisanaux en eau de rivière d’Ardenne. Dans sa pisciculture familiale en troisième génération, il affine de façon artisanale les Truites Arc-en-ciel, pour un plaisir gustatif inégalé. Dans ses ateliers il prépare de délicieux filets de truites (sans arêtes ceux-là) qu’il fume également selon une ancienne recette familiale.
Et sa Mousse de Truites est un délice, décrit par le chef Jean-Pierre Coffe comme le "Petit Jésus en bouche".
MATHONET, Maîtres Pisciculteurs… Depuis 1935.
