En adhérant au réseau « Table de Terroir », les restaurateurs s’engagent à sublimer le terroir tout en valorisant l’agriculture locale, durable et de saison. Ils souscrivent à une charte qui respecte des critères bien précis, notamment :
- Le restaurateur s’engage à proposer en permanence à la carte des produits locaux issus de différentes catégories de produits : viandes, volailles, poissons, fruits et légumes, œufs, produits laitiers, charcuteries/salaisons, condiments, etc.
- Le restaurateur s’engage à varier les produits locaux proposés à la carte et ainsi être en adéquation avec les saisons.
- Le restaurateur s’engage à proposer en permanence à la carte des boissons au minimum 6 références locales issues des catégories suivantes : softs, cidres, vins, bières artisanales et spiritueux.
- Le restaurateur s’engage à rémunérer ses partenaires producteurs et artisans de manière juste et équitable.
