La ferme du Marronnier est située à Watrinsart entre Florenville et Bouillon. Marc Galloy et Ariane Charrière, accompagnés de leurs cinq enfants, y élèvent un troupeau laitier de vaches Pie Noire Holstein selon les principes de l’agriculture biologique.
Une fromagerie (au sein de la ferme) et une épicerie coopérative (à Florenville) y sont attachées. L’autonomie est visée tant du point de vue alimentation des vaches que des techniques agricoles et des circuits de vente.
Coopérative de transformation et de commercialisation du lait cru biologique de la Ferme paysanne du Marronnier. Ariane et Marc sont éleveurs laitiers et fromagers bio. Elle est romaniste, lui est issu d’une famille de paysans. Ils se connaissent depuis qu’ils ont quatorze ans. La ferme, la terre, les bêtes, ils les ont tous les deux dans le sang et dans les tripes depuis longtemps. Depuis toujours. Le respect de la nature, la vente directe, le circuit court, c’était une évidence.
Avec leur élevage de vaches pie noire holstein, Marc et Ariane développent une production bio artisanale au lait cru, avec en tête la maquée, des fromages frais, du beurre et la crème fraîche. Une crème fraîche au lait cru unique, épaisse, dont la couleur varie en fonction des saisons et qui fait merveille, selon Ariane, tartinée sur du pain et recouverte de confiture aux framboises.
